Памятка на тандыры Амфора

КАЧЕСТВО: 

Гарантийного срока нет. Срок службы при соблюдении всех рекомендаций неограничен. В стенках нет дополнительных укреплений, просто выливается глиняная форма и обжимается хомутами. ОТК никогда не отправит тандыр ненадлежащего качества. 

ПРИНЦИП РАБОТЫ ТАНДЫРА: 

Внутрь закладываются дрова или древесный уголь, разжигаются, тандыр разогревается до максимальной температуры, затем на навесных шампурах вертикально закладывается мясо (птица, рыба, дичь, овощи). Процесс приготовления пищи в тандыре осуществляется не на углях, а за счет мощной теплоотдачи стен, что позволяет обеспечить быстроту и равномерность прожаривания и максимально сохранить сочность первоначального продукта. Для безопасности в использовании, тандыры заключены в стальную окантовку с элементами ковки, поэтому они не требуют предварительного «закаливания». 

ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ: 

При первом розжиге жар в тандыре следует поднимать плавно. Снять большую верхнюю крышку с шампурами. Заложить сухие дрова внутрь корпуса на колосниках не более чем на 2/3 объема печи. Разжечь печь, не закрывая крышку. Набор рабочей температуры определяется визуально, примерно около 1 часа (на внутренних стенках должна исчезнуть копоть, т.е. они должны стать чистыми). При максимальном разогреве допускается появление волосяных трещин, не влияющих на работу печи. Перед закладкой мяса необходимо убедиться в отсутствии непрогоревших дров, угли должны лежать тонким слоем на колосниках или под ними. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Навесить шампуры с мясом, закрыть верхнюю крышку и поддувало, закрыть малую крышку. Степень прожаривания регулируется путем подачи воздуха в тандыр (поддувало, малая верхняя крышка). Процесс приготовления происходит за счет теплоотдачи внутренней поверхности печи, что обеспечивает равномерность прожаривания, сочность и высокие вкусовые качества шашлыка. Время приготовления и степень прожаривания определяется опытным путем (ориентировочно первая загрузка готова через 9-12 минут). Не допускать попадания на раскаленный тандыр воды. Важно учитывать, что в ветреную погоду высота пламени может достигать одного метра. 

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗИМОЙ:

При отрицательных температурах розжиг необходимо производить как в первый раз, плавно поднимая температуру. Зимой тандыр остывает быстрее, поэтому количество закладок продуктов может сократиться. 

ХРАНЕНИЕ: 

Желательно тандыр хранить под навесом или в закрытом помещении, если на улице (в том числе зимой) — лучше накрыть пленкой от осадков или специальным пыле-влаго защитным чехлом, которые представлены в нашем ассортименте. Если тандыр намок, то необходимо высушить его естественным путем, разжигать его мокрым и сушить искусственно не рекомендуется - это может привести к увеличению трещин, и, как следствие — к более быстрому остыванию тандыра.